Tilapia Fest in Merida – Fiesta de Tilapia en Merida

English & Spanish (scroll down for Spanish Version)  Ingles y Espanol ( Version en espanol debajo del de ingles) Every day we learn something new, while in Merida, Mexico  for two weeks on a family visit, we participated in a Tilapia backyard party, While some of the tilapia was fried, some were completely salted on the outside then placed directly on the grill. Being the first time I observed such a practice, I was hesitant to try it due to the extreme amount of  salt on the outer skin. I was however advised that the salt was to prevent the fish from overcooking and to facilitate the removal of the skin so that without difficulty the flesh is exposed directly for consumption. After the first demonstration I tried it, and the fish skin did come off, and the flesh was not salty, in fact delicious. I also learnt that the barbecue coal can be lit by using some of the fuel from the cans used to keep food in chafers warm in a buffet. While I have tried lighter fluid, newspapers, and other methods, for the first time I have seen this and it works faster than the normal methods used. The tilapia farm is owned by the Kin Yuc AgroAquapecuario del Sur S.A. organization;  the working group is made up of, Berenice and Vivian Suarez assisted by Juan Basto who together are young professionals/entrepreneurs who have launched their business on their own and who are in the early stages of development with their first harvest in two months. (I’m sorry I forgot to mention the Tecates – it wasn’t used for cooking)

(Espanol Cada dia aprendemos algo nuevo. Durante mi estadia en Merida, Mexico por dos semanas para una visita de familia, participamos en una fiesta de tilapia. Mientras algunos de los tilapias fueron fritos otros fueron asados pero fueron cubiertos completamente con sal. Vacile un poco por razon de la cantidad de sal usada en la piel externa del pescado durante preparacion. Sin embargo me avisaron que el sal es para prevenir que el pescado se queme and tambien para facilitar la quitada de la piel para facilitar que la carne se exponga para consumo. Despues de la primera demuestra por Peque (Edwardo Mendoza ) lo probe y la piel del pescado se quito sin dificultad, y tambien no fue salado, de hecho delicioso. Comi uno frito y uno asado. Tambien aprendi que para encender el carbon se puede usar un poco de combustible de los que se usan para calentar el escabarajo que se usa en buffet. Mientras he probadopara encender el carbon para la barbacoa  liquido para encender, papel periodico y otros metodos, por primera vez lo he visto el carbon encendido de esta manera. Tambien funciona mas rapido. La granja de tilapia es de la organizacion Kin Yuc Agropecuaria del Sur S. A, y el grupo de trabajo se compone de Berenice y Vivian Suarez, asistido por Juan Basto, quienes juntos son profesionales/emprendedores quienes han empezado su negocio por su cuenta y quiens estan en las primeras etapas de desarollo con la primera cosecha esperado en dos meses. (Perdon, se me olvido mencionar los Tecates, no se usaron para cocinar)